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食堂承包与自办的优缺点

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食堂承包与自办的优缺点

发布日期:2016-07-08 作者: 点击:

很多企业都在纠结食堂外包还是自办,今天沛县食堂承包给大家分析一下。

一、收购卫生

食堂自办:数量少,须各零售商家收购,本钱偏高;验货品办理质量、数量与食品卫生不可靠,受个人作业心境影响;收购与供货商简单挂钩,易发作损公肥私。

食堂承包:自产地很多收购,削减中间商,降低本钱;收购,严格验收,推动5S办理,让食材质量卫生保证;一致收购电脑化办理,削减人为反常操作,卫生状况是办理人员业务查核的目标。

二、菜色问题

伙食堂自办:菜单分配凭厨师心境开立,重复性高,配菜质量不安稳,单调;一般厨师未受养分练习,影响配菜质量。

食堂承包:菜单规划标准化,经养分师精心分配,菜色丰厚,养分均衡,客户可享受物美价廉的美食;累积多年研制经历让供餐品种多样化,合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

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三、人事问题

食堂自办:公司职工来自全国各地,饮食习惯不宜,活动频频,不安稳,缺少交流环境。

食堂承包:承包公司厨务人员薪资安稳,专于供膳作业;能发明高雅的卫生环境,有利于职工交流。

四、糟蹋问题

食堂自办:厂商因自办无法投入办理,简单形成包含食材、饭菜、燃料、人员等糟蹋。

食堂承包:从收购,菜单规划、厨务办理、品保体系、人员练习等均化严格办理,可防止层层糟蹋,保持供膳质量安稳。

五、资金问题

食堂自办:内部即时承当,现金占用量大。

食堂承包:先期垫支,定时结算,付出方法灵敏。


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